Olivenöl

Unser Olivenöl ist von reinster Qualität und zeichnet sich durch seinen niedrigen Säuregehalt aus. Der außergewöhnliche Geschmack ist fruchtig mit einer leichten Mandelnote, sanft fließend in goldgrüner Farbe und ist sehr gut verdaulich.. Olivenöl enthält Natrium, Kalium, Kalcium und Eisen. Unsere Oliven werden genau zum richtigen Reifepunkt (November - Jänner) handgepflückt und unverzüglich gepresst.

Bild: Olivenernte — Olivenernte (Nov-Jan)

Wir ernten unsere Oliven vorwiegend händisch bzw. mit einem luftbetriebenen Fünffinger Ernter. Die Oliven werden innerhalb von 24 Stunden in die Mühle gebracht um ein oxidieren dieser zu vermeiden.

Wir achten immer darauf eine Menge von 250 kg (eine Charge der Presse) abzugeben um keine Vermischung mit Oliven anderer Bauern zu haben.

Somit können wir auch sicher sein, dass das Öl nur von unseren Oliven ist.

Mit den 3 grossen Steinscheiben werden die Oliven zu einer Paster vermahlen und auf Matten aufgestrichen

Danach werden die aufgeschichteten Matten mit einer Hydraulikpresse ausgepresst.

Hier sieht man, nachdem das Öl vom Wasser getrennt wurde, das flüssige Gold des Mittelmeeres.

In 50 Liter Nirosta-Kannen wird das Olivenöl abgefüllt.

Bild: schneiden der Olivenbäume — schneiden der Olivenbäume (März)

Bild: Olivenhain Obererde/Uliveto "sul sopra terra" — Olivenhain Obererde/Uliveto "sul sopra terra"