Marmeladen, Gelees, Kompotte & Nüsse
In den letzten Jahren hat der Granatapfel medizinisch an Bedeutung gewonnen. Es wurden vermehrt positive Effekte bei Bluthochdruck, Magenerkrankungen, Prostata-, Brust- und Darmkrebs und Osteoporose beobachtet. Den jüngsten Studien zufolge haben Granatäpfel die meisten Antioxidantien (Radikalfänger). Auch Vitamin C und E, Beta-Karotin, sowie Mineralstoffe Selen, Kupfer und Zink sind enthalten.
Die Feige beugt Knochen und Nervenschäden vor, hat einen hohen Kalzium- und Phosphorgehalt. Ist verdauungsfördernd und hilft bei Leberleiden und Gallensteinerkrankungen.
Diese wildwachsenden Früchte reifen extrem langsam, was zur Folge hat, dass am selben Baum oft Früchte und Blüten hängen. Die reifen Früchte werden zwischen Oktober und Dezember geerntet, sind rot und erinnern in der Farbe an Erdbeeren, sind aber nicht mit diesen verwandt. Die Erdbeerbaumfrucht hat eine warzige bzw. gekörnte feste Schale, das Fruchtfleisch ist gelb und von mehliger bis fleischiger Konsistenz. Die Corbezzolo Frucht ist reich an Vitamin C.
Die Kaktusfeige ist eine Kakteenfrucht und stammt aus Mittelamerika. Das Fruchtfleisch ist orange bis rot und enthält viele kleine, harte Kerne. Die Kaktusfeige enthält viel Vitamin C, Kalium und Kalcium und wirkt leicht abführend und entschlackend.
Mandeln enthalten Mandelöl, Spuren von Zucker sowie verschiedene vitamine, Mineralstoffe und Fette. Der Gehalt an Kalcium, Magnesium und Kalium ist höher als bei Nüssen.
Epidemiologische Studien weisen darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Mandeln und Nüssen dazu beitragen kann, die Mortalität aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. So kann der Genuss von nur 20 g Mandeln täglich das Risiko einer Herzkrankheit halbieren; außerdem sind sie für ihre cholesterinsenkende Wirkung bekannt. Zusätzlich enthalten Mandeln einen erhöhten Anteil an Folsäure, welche vor allem in der Schwangerschaft sehr wichtig ist.
Die Kastanien haben einen hohen Gehalt an den Kohlenhydraten Stärek und Saccharose. Der hohe Kohlenhydratgehalt unterscheidet die Kastanien von den meisten anderen Nüssen, die vorwiegend Fette beinhalten. Der Proteingehalt ist höher als in Kartoffeln, aber geringer als in Getreide. Der Fettgehalt ist gering, hat aber einen hohen Anteil an Linol- und Linolensäure. Der Kalium-Gehalt ist hoch, der Natriumgehalt sehr niedrig . An Vitaminen sind nur zwei Vitamine der B-Gruppe in größeren Mengen vorhanden; Riboflavin (B2) und Nicotinsäure (B3).
